鱼是我们中国人的过年期间经常吃的一道菜,因为鱼不仅味道鲜美,营养价值高,而且它的寓意好,象征着年年有余,所以,很多家庭的年夜饭上都会有鱼的身影。鱼的做法有很多,而南方人最爱吃的就是清蒸鱼了。清蒸鱼味道清淡,非常的“鲜”,非常符合南方人的口味。

清蒸鱼的做法也非常的简单,只需简单3步就能搞定,腌制、蒸制和浇酱油和热油。虽然简单,但每一步都非常的关键。腌制能去腥和更好的入味,蒸制的火候也非常的重要,不然鱼肉会变老,而最后是先浇酱油还是先浇热油的问题也非常的关键,不然做出来的清蒸鱼不香。今天我们就来说一说,过年做清蒸鱼,是先浇酱油还是先浇热油?很多人做错了,难怪不香。

如果先浇酱油,再浇热油的话,经过热油的迅速加热,能很好的激发出葱姜和酱油的香气。但是它的缺点就是先倒酱油的话,酱油会被盘底的鱼肉吸收,这样就会造成鱼肉水分的流失,从而破坏鱼肉的鲜嫩程度。

再来说一说先浇热油,再浇酱油。先浇上热油,就给鱼形成了一层“保护膜”,这样之后再浇酱油,就不容易被鱼肉吸收了,能更好的保持鱼肉鲜嫩的口感。但是先浇热油,就不能激发出酱油的香味了,香味会相对减少。

所以,先浇热油和先浇酱油都是有缺点的。其实,真正会吃海鲜的人,是不会把酱油和热油浇在鱼身上的。而是准备一个碗,倒入酱油,放上点葱姜末,然后倒入热油,激发出香味,吃的时候蘸着吃,这才是最能保持鱼的鲜味的吃法。

所以吃清蒸鱼还在纠结先浇酱油还是热油?调成料汁,蘸着吃会更鲜哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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