预防心血管疾病也是人们吃黑大蒜的重要功效,因为黑大蒜具有血管清道夫之称,它不单能清除血管壁上积存的有毒物质,还能净化血液,清除血液中的胆固醇,可以防止动脉堵塞,也能降低血液粘稠度,对中风、心梗以及冠心病都有明显预防作用。

黑大蒜是一种经过发酵处理的大蒜食材,它sod的含量比普通大蒜高8到10倍,其他抗氧化物质的含量也比普通大蒜要高很多,人们使用它以后,可以快速把这些抗氧化物质吸收和利用,能增强人类身体的抗氧化能力,也能延缓多种衰老症状发生。

黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。

人们吃黑大蒜能吸收丰富的挥发油,还能吸收大量的赖氨酸和色氨酸以及,微量元素联合硒等营养成分,能增强人体内吞噬细胞的吞噬活性,也能促进免疫细胞再生与代谢,可以让人体的免疫功能得到调节,会让人体抗病能力明显增强。

黑蒜超高的营养价值以及"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

平时人们多吃一些黑大蒜,还能预防高血糖,因为它含有的大蒜素与维生素b1相结合以后,会转化成一种名叫蒜硫胺素的物质,这种物质既能加快人体内糖分的分解,也能抑制人体对糖类物质的吸收,而且能促进胰岛素,能有效预防血糖升高和糖尿病的发病率。